朝のキッチン。

わが家の朝の食卓には、昭和の時代から“食べるみそ汁”がありました。始まりはきっと1日に30品目──なとど謳われはじめた頃です。

今だし汁は大分産どんこのもどし汁（冷蔵庫に数日分をストック）に、「おかべやの天然だし」、生協の「粉末にぼしミックス」、リケンの「無添加こんぷだし」（最近オーサワの「昆布濃縮だし」を購入）のいずれかをミックスしてつくります。味噌は無添加減塩で、具は豆腐（消泡剤不使用）・あげをベースに、きのこ系（しいたけ・しめじ・えのき・なめこ茸・舞茸・・・）か野菜系（にんじん・なす・かぶ・白菜・キャベツ・レタス・・・）を入れます。すべて国産、あれば無農薬。旬の食材をできるだけ使っています。

そして、仕上げに数種の薬味＝上記写真参照＝を。とくに生姜は必需品です。なかなかに手間ひまかけて──スローでしょ。